Airfryeren er bygget til sprødt, men den kan mere. Små kager, muffins, boller og æggeretter lader sig bage, og de bliver ofte færdige hurtigere end i ovnen. Det er især en god løsning, når du kun skal bage en lille portion og ikke gider tænde hele ovnen. Men bagning stiller andre krav end stegning, og de fleste fejl kommer af, at man glemmer det. Her er, hvordan det lykkes.
Kort svar: små portioner, lavere varme og de rigtige forme
Bag ved 150 til 175 grader, brug forme der passer med luft omkring, og hold øje de sidste minutter. Airfryeren varmer kraftigt fra toppen, så kager kan blive mørke øverst, før midten er færdig. Dæk dem med folie, hvis de får for meget farve, og sæt temperaturen ned frem for op. Tiderne er typisk kortere end i ovnen.
Forme til bagning i airfryer
Til bagning skal du bruge forme, der passer i kurven og tåler varmen. Silikone er det mest almindelige. Her er to sæt fra sitet.
Firkantede forme
Hverdagsindlægget
Airfryer Silikoneforme 2 pak. — 18x18 cm + 21x21 cm
Fanger fedt og krummer, så kurven bagefter kun skal tørres af. To størrelser i pakken, så én af dem passer.
39 kr
Annonce · Se den hos HvidevareShoppen →
Runde forme
Kageformen
Airfryer Silikoneform rund 2 pak. — Ø16 + Ø20 cm
Til frittata, gratin og småkager. Vælg den, der giver et par centimeter luft hele vejen rundt i din kurv.
39 kr
Annonce · Se den hos HvidevareShoppen →Hvad kan du bage?
- Muffins og cupcakes. Små portioner i silikoneforme. Perfekt til airfryer.
- Boller og rundstykker. Færdighævede og små. Få farve og sprød skorpe.
- Småkager. Kan laves i hold, og kan bage på få minutter.
- Æggekage og frittata. Hurtigt og nemt i en lille form.
- Brownies og små kager. I en lille form, med lav temperatur.
- Bagte æbler og frugt. Gode og enkle desserter.
- Grønne tærter og gratin. I en lille form med luft omkring.
Det, du ikke skal bage, er store kager i store forme, flydende dej, der kan løbe gennem risten, og alt, der kræver vandbad. Den kraftige luftstrøm kan også tørre meget luftige dej ud eller få dem til at hæve skævt.
Forme og papir
Formen skal passe i kurven med luft hele vejen rundt. Tommelfingerreglen er cirka to centimeter. Fyldes kurven af formen, kan luften ikke cirkulere, og kagen bager ujævnt. Mål kurvens bund og højde, og køb forme efter det. Hvor stor kurven er i forhold til husstanden, forklares i guiden til airfryer-størrelser. Højden betyder også noget: en for høj form kommer for tæt på varmelegemet og brænder øverst.
Silikone er det mest almindelige. Den tåler høj varme, er let at rengøre og kan hæves ud af kurven. Metal- og keramikforme virker også, hvis de passer. Undgå plast, der ikke er mærket varmebestandig.
Bagepapir kan bruges, men kun perforeret papir beregnet til airfryer og kun med noget ovenpå, så det ikke blæser op i varmelegemet. Papirkapsler til muffins skal sættes i en form, så de ikke flyver rundt. Mere om valget findes i guiden til forme og papir, der passer til kurven.
Tider og temperaturer
| Bagværk | Temperatur | Tid (tommelfingerregel) | Bemærkning |
|---|---|---|---|
| Muffins | 160–170 °C | 12–18 min. | Prøv med en tandstikker |
| Småkager | 150–170 °C | 6–10 min. | Ét lag med afstand |
| Boller (færdighævede) | 160–175 °C | 8–14 min. | Vend til sidst |
| Brownies (lille form) | 150–165 °C | 15–22 min. | Midten må gerne være blød |
| Æggekage/frittata | 160–175 °C | 10–15 min. | Til midten er stivnet |
| Bagte æbler | 160–175 °C | 15–20 min. | Skær et snit i skrællen |
Alle tider er tommelfingerregler. Din models effekt, formens størrelse og dejens tykkelse ændrer dem. Brug en tandstikker eller en tynd kniv til at se, om midten er færdig: den skal komme ren ud.
Skal der forvarmes?
Til bagværk, der skal hæve, er en kort forvarmning ofte en fordel. Hæveprocessen starter med varme, og en kold kurv giver langsom start. Kør airfryeren tom i tre til fem minutter ved den temperatur, du skal bruge. Se mere i guiden til forvarmning af airfryer.
Fem tips til bedre bagning
1. Lav lidt ad gangen
Kammeret er lille. Bag en portion, ikke tre. Små mængder bager jævnt og hurtigt.
2. Sænk temperaturen
Airfryeren er kraftigere end en ovn. Sæt temperaturen 10 til 20 grader lavere end i ovnopskriften, og forkort tiden. Flere regler til omregning står i ovnopskrift til airfryer.
3. Dæk med folie
Får kagen for meget farve øverst, så læg et stykke folie løst ovenpå. Pas på, at folien ikke blæser op i varmelegemet, og tryk den ned omkring formens kanter.
4. Brug fast dej
Tyk dej fungerer bedst. Meget flydende dej kan sprøjte, og meget let dej kan blæse rundt.
5. Lad kagen hvile
Tag formen ud, og lad kagen stå i fem minutter, før du fjerner den. Så sætter den sig og går ikke i stykker.
Boller og brød
Små boller og rundstykker fungerer fint, især færdighævede. Pensl dem med lidt mælk eller æg, og kør dem ved moderat varme, til de er gyldne. Brød i store forme egner sig ikke. Airfryeren skaber en skorpe hurtigt, mens midten stadig er rå. Hvis du bager med gær, så sørg for, at dejen er hævet i god tid, og at kurven er let olieret.
Almindelige fejl
- Kagen er mørk øverst og rå i midten. Temperaturen er for høj. Sæt den ned og dæk med folie.
- Formen fylder hele kurven. Luften kan ikke cirkulere. Vælg en mindre form.
- Papiret blæser op. Brug forme eller tryk papiret ned med dejen.
- Dejen løber ud. Brug en tæt form eller en fastere dej.
- Kagen falder sammen. Du åbnede for tidligt. Vent til de sidste minutter.
Enkel grunddej til muffins
Her er en enkel udgangsopskrift, du kan bygge videre på. Rør 150 gram mel, 100 gram sukker, 2 teskefulde bagepulver og et nip salt sammen. Tilsæt 1 æg, 100 ml mælk og 75 gram smeltet smør, og rør kun, til dejen lige er blandet. Tilsæt evt. chokoladestykker eller blåbær. Fyld silikoneformene to tredjedele, og bag ved 160 grader i 12 til 18 minutter.
Opskriften giver cirka seks muffins, så den passer til en kurv. Er din kurv lille, så bag tre ad gangen. Prøv med en tandstikker, og lad muffinsene køle i formen i fem minutter, før du tager dem ud. Du kan variere med kakao, citronskal eller æblestykker. Dejen skal være tyk og ikke flydende, så den bliver i formen under hævningen.
Folie, papir og risici
Når du bager, er der to ting, du skal passe særligt på: løs folie og løst papir. Begge dele kan blæse op mod varmelegemet i toppen, hvor de kan tage ild eller give røg. Brug kun folie, der er trykket godt ned omkring formen, og lad aldrig folie eller papir ligge frit i kurven uden noget tungt ovenpå. Er du i tvivl, så lad være. Silikoneforme og metalforme uden dække er sikrere.
Tjek også, at ingen dele af formen rører varmelegemet eller stikker op over kurven. Mål højden, før du køber nye forme, og husk at dejen hæver. En form, der er fyldt til kanten, kan flyde over og brænde fast. Fyld højst to tredjedele.
Rengøring efter bagning
Dej og sukker kan brænde på. Tag formen ud, mens apparatet er lunkent, og vask kurven med varmt vand. Sukker, der er løbet ned, fjernes lettest, mens det er varmt. Rutinen står i guiden til hvordan du får sukker og dej af kurven.
Bagning i airfryer er en praktisk genvej til små portioner. Hold dig til små forme, lavere varme og kort tid, så får du hurtige muffins, boller og småkager uden at tænde ovnen. Se hele airfryer-overblikket på guiden til at vælge den rigtige airfryer.
Læs også: desserter og kager i airfryer.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man bage kage i airfryer?
Ja, små kager, muffins og brownies i en lille form lykkes fint. Store kager og flydende dej er sværere, fordi den kraftige luftstrøm giver ujævn bagning.
Hvilken temperatur bruger man til muffins i airfryer?
Cirka 160 til 170 grader i 12 til 18 minutter. Lad der være luft omkring formen, og prøv med en tandstikker, om midten er færdig.
Skal man bruge bagepapir i airfryer?
Kun perforeret papir beregnet til airfryer og kun med mad ovenpå. Silikoneforme er et enklere og sikrere valg.