Søde kartofler i airfryer

Opdateret 31. oktober 2026 · ca. 7 min. læsning · af redaktionen

Søde kartofler er blevet et fast tilbehør i mange danske køkkener, og airfryeren er et af de bedste redskaber til dem. Stavene bliver bløde indeni og får en let karamelliseret kant, og de hele kartofler kan bages uden at ovnen skal tændes. Til gengæld opfører de sig ikke som almindelige kartofler, og derfor er der nogle ting, du skal vide, før du begynder.

Søde kartofler indeholder mere naturligt sukker end de kartofler, vi normalt bruger til pommes frites. Det betyder, at de brænder lettere, og at de sjældent bliver helt så sprøde som klassiske pommes. Med de rigtige greb kan du dog komme meget langt.

Kort svar: skær tykt, brug lidt olie og lad dem have plads

Skær de søde kartofler i stave på omkring en centimeter, vend dem i en spiseskefuld olie og en lille smule salt, og kør dem ved 180 til 190 grader i 15 til 22 minutter. Ryst kurven halvvejs, og læg stavene i ét lag. Er kurven for fyldt, bliver de bløde i stedet for sprøde.

Hele søde kartofler tager 30 til 45 minutter ved 180 til 200 grader, afhængigt af størrelsen. De er færdige, når en kniv glider let ind i det tykkeste sted. Se også guiden til bagte kartofler i airfryer for den klassiske version.

To redskaber til sprøde søde kartofler

En airfryer med god plads og en pensel til olien er det meste, du behøver.

Til hele familien

Hverdagsholdet

Wilfa Daily AF-60B — 6 liter

Seks liter giver plads til en hel bakke pommes frites i ét lag, så de bliver sprøde i stedet for bløde.

780 kr

Annonce · Se den hos KitchenOne →

Til olien

Penslen

Brund By Scanpan silikonepensel — 27 cm

En silikonepensel fordeler en tynd hinde olie på stavene, så du bruger lidt og får det hele med.

60 kr

Annonce · Se den hos HvidevareShoppen →

Hvorfor er søde kartofler anderledes?

Den søde kartoffel er ikke i familie med den almindelige kartoffel, selvom de ligner hinanden i køkkenet. Den har mere naturligt sukker, og det er netop sukkeret, der giver den søde smag og den dybe orange farve. Sukker karamelliserer ved høj varme, og det betyder, at kanterne hurtigt går fra gyldne til mørke.

Samtidig er kødet fugtigt. Når vandet skal fordampe fra overfladen, tager det tid, og det er derfor, pommes af søde kartofler ofte ikke bliver helt så sprøde som dem af almindelige kartofler. Du kan hjælpe overfladen på vej ved at tørre stavene af og bruge lidt majsstivelse, men forvent ikke en kant som på en frossen pommes frites.

Den gode nyhed er, at smagen er fyldig, og at teksturen kan være ganske lækker, når kartoflen er blød indeni og let sprød udenpå.

Pommes frites af søde kartofler

Vask kartoflerne, og lad skindet blive på, hvis de er økologiske eller godt skrubbede. Skindet er spiseligt og holder stavene sammen. Skær dem i lige tykke stave, så de bliver færdige samtidig. Til en kurv på seks liter svarer to store søde kartofler cirka til to portioner tilbehør.

Tør stavene af med et rent viskestykke, og vend dem i en spiseskefuld olie. En teskefuld majsstivelse over stavene før olien giver en tyndere, sprødere skorpe, men den er ikke nødvendig. Læg dem i ét lag i kurven, og kør dem ved 180 til 190 grader i 15 til 22 minutter. Ryst kurven efter 8 til 10 minutter, og kig efter ved 15.

Salt først til sidst, så stavene ikke bliver våde af saltet. Krydr gerne med paprika, hvidløgspulver eller lidt røget chili. De er gode til en dip af yoghurt, citron og friske krydderurter.

Tykkelsen afgør, hvor sprøde de bliver

Tynde stave bliver hurtigt mørke og tørre, og tykke stave kan være bløde i midten, når kanten er færdig. En centimeter er et godt udgangspunkt. Er du i tvivl, så lav to hold i forskellig tykkelse første gang, og se, hvad din airfryer foretrækker.

Skær hellere ens end smukt. Den eneste måde at få en ensartet portion på er at lave stykker af samme størrelse, og det er mere afgørende end noget krydderi. Tynde ender og små stumper kan du lægge i en separat skål eller lave til sidst, så de ikke brænder.

Vil du have en mere sprød variant, kan du skære kartoflerne i meget tynde skiver og lave chips. De bliver sprøde på 10 til 14 minutter ved 160 til 170 grader, men de skal ligge i ét lag og vendes ofte. Hold øje, for de går hurtigt fra gylden til brændt.

Både, tern og skiver

Både er den nemmeste form for søde kartofler. Del kartoflen på langs og skær hver halvdel i tre til fire både. Vend dem i olie, salt og krydderier, og kør dem ved 190 til 200 grader i 18 til 25 minutter, til kanterne er gyldne og kødet er blødt. De er gode til en ugemenu, hvor du ønsker et hurtigt tilbehør til kylling eller bøf. Se ugemenu med airfryer for eksempler.

Tern på to centimeter tager 12 til 18 minutter og er fine til salater og skåle. De bliver sødere og blødere end stavene, og de kan blandes med rødløg, peberfrugt eller kikærter i samme kurv. Brug samme temperatur, og ryst kurven en eller to gange.

Tynde skiver på 3 til 4 millimeter bliver til chips. De kræver tålmodighed, men resultatet er en sprød snack, du kan lave med få ingredienser. Se også snacks i airfryer.

Hele søde kartofler som bagte

En hel sød kartoffel er en genial hverdagsret. Vask den, prik den to eller tre gange med en gaffel, gnid den med lidt olie og salt, og læg den direkte i kurven. Kør den ved 180 til 200 grader i 30 til 45 minutter, afhængigt af størrelsen. En kartoffel på 250 gram er typisk færdig efter cirka 35 minutter.

Tjek med en kniv eller en spids pind. Den skal glide ind uden modstand. Er skindet for mørkt, men kødet ikke er blødt, så dæk kartoflen med folie og lad den stå lidt længere. Skær den derefter op på langs, og fyld den med noget, du kan lide: creme fraiche og purløg, fetaost og kikærter, eller pulled pork.

Hele søde kartofler kan også tilberedes i forvejen og varmes op. En halv time i ovnen er ikke nødvendig, når de kan varmes igennem på fem til otte minutter i airfryeren.

Typiske fejl med søde kartofler

De fleste problemer med søde kartofler skyldes sukkeret og fugten. Her er de oftest:

• For meget i kurven. Stavene damper i stedet for at riste, og de bliver bløde. Lav to hold, hvis det er nødvendigt.
• For høj temperatur. Sukkeret brænder, før midten er færdig. Sæt temperaturen ned på 180 grader.
• For meget olie. Stavene bliver fedtede og tunge. En spiseskefuld til to store kartofler er rigeligt.
• Ikke tørret. Våde stave kan ikke blive sprøde. Tør dem af, inden de vendes i olie.
• Saltet for tidligt. Salt trækker vand ud, så vent til efter tilberedningen.
• Ujævne stykker. De mindste brænder, mens de største er rå. Skær ens.

Krydderier og dip, der passer til smagen

Den søde smag tåler både varme og syrlige krydderier. Paprika, spidskommen, hvidløgspulver og lidt cayennepeber giver en røget og krydret kant, mens citronskal og friske krydderurter tilfører friskhed. Tilsæt krydderierne sammen med olien, så de hæfter på overfladen, men spar på de sarte urter, til kartoflerne er færdige. Til dip passer yoghurt med hvidløg og citron, creme fraiche med purløg eller en simpel mayonnaise med lime.

Hvad skal du vide om sundhed?

Søde kartofler er ikke automatisk sunde, og de er heller ikke usunde. Det afhænger af, hvordan de tilberedes. En portion bagte kartofler med lidt olie er en fornuftig del af et måltid, mens en stor portion pommes frites, som er friturestegt i meget olie, er noget andet. Airfryeren bruger kun lidt olie, og det er en fordel.

Til alle stivelsesholdige fødevarer gælder det, at ristning ved høj varme kan danne akrylamid. Det er et stof, der er mistænkt for at være kræftfremkaldende. Forbrugerrådet Tænk anbefaler at stege eller bage, til maden er let gylden, og ikke at lade den blive mørkebrun. Du kan læse mere i airfryer og sundhed.

Hvad passer til søde kartofler?

Den søde smag kræver noget syrligt, salt eller krydret ved siden af. Kylling med paprika og citron er en klassiker, og en simpel bøf med salat passer også godt. Til vegetar kan du kombinere søde kartofler med kikærter, spinat og feta, eller lave en skål med bønner, avocado og lime. Pulled pork og røget bacon er et andet godt par.

Du kan også blande søde kartofler med almindelige kartofler i samme kurv, hvis du justerer tykkelsen, så de er færdige samtidig. Sødkartofler er lidt hurtigere, så skær dem lidt tykkere. Se også grøntsager i airfryer for flere tilbehør.

Opbevaring og rester

Kogte eller bagte søde kartofler holder sig i køleskabet i et par dage i en tæt beholder. Varm dem op i airfryeren på 160 til 180 grader i 4 til 8 minutter, så får de nogle af de sprøde kanter tilbage. Mikrobølgeovnen gør dem bløde og våde, så den er mindre egnet til pommes.

Rå søde kartofler skal opbevares køligt og tørt. De kan holde sig i flere uger, men de bliver ikke bedre i køleskabet. Skær aldrig mere, end du skal bruge, da de skårne stykker mørkner, hvis de står længe.